Jens Ammundsen har i samarbeid med Louis Poulsen og Jens Gudum utviklet en rekke armaturer, blant annet DR veggarmatur, makeup-armatur, Studie-serien, Terminal vegg, Terminal utendørsarmatur og Transit vegg.
Jens Ammundsen har blant annet mottatt iF product design award for enestående design i 1999.
I sitt arbeid med bygninger har Jens Ammundsen spesielt lagt vekt på samspillet mellom helhet og detaljer, og han har designet spesielt til de ulike formålene og samordnet disse elementene i overbevisende helheter.
Jens Ammundsen har blant annet jobbet med det tidligere DR Radiohus på Rosenørns Allé i København og dessuten stått for ombygningen av dette til Det Kongelige Danske Musikkonservatorium.