Jens Ammundsen kehitti yhteistyössä Louis Poulsenin ja Jens Gudumin kanssa valaisinsarjan, johon sisältyvät seuraavat valaisimet: DR-seinävalaisin, Makeup-valaisin, Studio-valikoima, Terminal-seinävalaisin, Terminal-ulkovalaisin ja Transit-seinävalaisin. Jens Ammundsen on voittanut monia palkintoja, mukaan luettuna iF-tuotemuotoilupalkinnon vuonna 1999 erinomaisesta muotoilusta.
Jens Ammundsen on rakennuksiin liittyvissä töissään aina painottanut erityisesti yksityiskohtien ja kokonaisuuden välistä vuorovaikutusta ja hän on asettanut muotoilunsa keskipisteeksi erityisesti yksilöllisen tarkoituksen, yhteensovittaen nämä elementit vakuuttavien kokonaisvaltaisten ratkaisujen aikaansaamiseksi.
Jens Ammundsen on työskennellyt lukuisissa hankkeissa, joihin sisältyy entinen DR Radiohus -rakennus Rosenørns Allélla Kööpenhaminassa. Hän vastasi myös sen muuttamisesta Tanskan kuninkaalliseksi musiikkiakatemiaksi.