Jens Ammundsen har i samarbejde med Louis Poulsen og Jens Gudum udviklet en række armaturer, der i blandt: DR vægarmatur, Makeuparmatur, Studie-serien, Terminal væg, Terminal udendørsarmatur og Transit væg.
Jens Ammundsen har blandt andet modtaget iF product design award for enestående design, 1999.
I sit arbejde med bygninger har Jens Ammundsen især lagt vægt på samspillet mellem helhed og detalje og han har designet specielt til det enkelte formål og samordnet disse elementer i overbevisende helheder.
Jens Ammundsen har blandt andet arbejdet med det tidligere DR Radiohus på Rosenørns Allé i København og ligeledes stået for ombygningen af dette til Det Kongelige Danske Musikkonservatorium.